大家平时吃水果时会削皮吗？有的人觉得果皮口感不好，削掉后水果更好吃，而有的更多是害怕果皮上农药残留问题，于是便把果皮去除掉，殊不知这些被丢弃的果皮，某些营养物质的含量比果肉还丰富，扔掉太可惜了。

接下来小编给大家介绍 5 种水果皮，营养价值一点也不比果肉少！

1、葡萄皮

【资料图】

葡萄里含有丰富的多酚、白藜芦醇、原花青素等营养物质，它们抗氧化的效果比较好。

这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距比较大，比如多酚在果皮中的含量大概是20%~30%，而在果肉中的含量大概是3%~5%，在葡萄籽中的含量大概是60%~70%，由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量较少。

如果在吃葡萄时，把葡萄皮和葡萄籽都扔掉，那我们摄入的多酚量不到5%，相当于95%都扔掉了！

但是葡萄皮上有白霜，也就是果粉，容易附着灰尘，还不溶于水，清洗费劲。那怎样才能把葡萄清洗干净呢？

其实我们可以用淀粉来帮忙：

① 先把葡萄逐颗剪下来（不要剪破葡萄皮）；

② 然后往水盆中加水，水量以能没过葡萄为基准；

③ 接下来在水里加两勺淀粉，搅拌一下（向一个方向搅拌），待淀粉与水充分搅拌均匀之后，把葡萄静置5分钟左右；

④时间到了后，先把水倒掉，再用清水冲洗两遍就可以了。

葡萄皮吃法

① 直接食用：吃葡萄时不吐皮，直接食用。

② 葡萄皮果冻：剥下来的葡萄皮，加入冰糖煮水后，倒入碗里，然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀，晾凉后，口感软滑，十分香甜。

2、苹果皮

苹果的营养也很丰富，苹果皮里边含有丰富的多酚、黄酮，还有花色苷。苹果皮里边含有丰富的花色苷，一个果皮的花色苷含量，相当于三个果肉的花色苷含量。果皮里面还含有丰富的黄酮，一个果皮的黄酮含量，相当于四个果肉的黄酮含量。

除此之外，苹果皮中的膳食纤维含量也比果肉要高一些。

3、火龙果皮

火龙果的皮可能很多人没吃过，但是实际上它的营养也很丰富。火龙果皮里边多酚的含量，相当于三个火龙果果肉的含量。火龙果皮里边花色甘的含量，相当于五个果肉的含量。

所以说火龙果皮的营养也很丰富，建议大家在吃火龙果的时候，想办法把皮里面的营养物质尽量地摄入。

火龙果皮可以用来凉拌，削去绿色的叶片，用刨子把表面硬皮刨了，然后后切成丝，可以根据自己的口味，加点醋、生抽、麻油等搅拌一下就可以吃了。

不喜欢凉拌的也可以榨汁，把洗干净的火龙果皮放进搅拌机里，倒入一碗水搅拌成火龙果皮汁，喜欢甜的可以加点糖或蜂蜜，然后放到冰箱里，口渴的时候拿来饮用，清甜可口。

4、西瓜皮

西瓜皮里边也含有丰富的营养物质，比如西瓜皮里面维生素C的含量，实际上是瓜瓤的三倍，它里面的氨基酸很丰富，大约有17种，西瓜皮氨基酸的总量也是瓜瓤的三倍。

西瓜皮吃法：

① 凉拌：将西瓜皮的绿色外皮削掉，留白色的部分切成小块。将香菜、蒜泥放入碗中，加入适量盐、醋、酱油、白糖、香油，调匀后倒在瓜皮上搅拌均匀即可食用。吃腻了凉拌黄瓜，偶尔换换口味也不错 。

② 煮汤：西瓜皮削去外层青皮，白色部分切成细条，番茄切片，鸡蛋打散。锅内加水，放入瓜条煮开，依次加入番茄，淋入蛋液，加盐、油调味即可。

5、橙子皮

柑橘类的水果，像橙子、橘子、柚子等，它们的皮实际上都是可以吃的。比如橙子里边有一种营养物质叫橙皮苷，它对人体有很多健康作用。

橙皮苷在果皮里面的含量，大概是果肉里面的25倍，也就是绝大部分的橙皮苷含量它是在果皮里面。柑橘类水果里边还含有一种物质叫β-隐黄质，这种物质它对人体骨骼健康是很有好处的，β-隐黄质主要存在于果皮里面，果肉里面的含量相对要少一些。

橙子皮吃法：

糖渍橙皮：橙子用盐洗净，切八瓣，用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸，转小火再煮10分钟，盛出后切成条。将橙条倒入锅中，倒入水和100克白糖，小火煮至橙条半透明。盛出橙条铺在盘子上，晾60分钟至水分蒸发，晾好的橙条放入白糖中蘸匀，将蘸满糖的橙条放在干净的盘上晾干，这样糖渍橙皮就做好了。

6、这种果皮不建议吃

虽然有些果皮营养丰富，但并不是所有果皮都可以食用，比如不少人会吃柿子皮，柿子皮中含有一种叫鞣酸的物质，易引发胃胀、恶心、呕吐等不适的症状，不建议大家食用。

另外，由于果皮中的膳食纤维略高，老人、儿童等胃肠功能较弱的人群，不建议吃太多，以免引起消化不良，普通人群带皮吃水果时，一定要清洗干净。