你需要的东西

牛腩尖烤

【资料图】

拼盘

盐

胡椒

浅烤盘

电线架

肉类温度计

锋利的刀子

准备肉汁

Sirloin tip roast 是从牛的后部切下的一块牛肉。它是一个大而厚的切口，包含大量结缔组织且脂肪不多。由于脂肪含量低，肉可能缺乏风味和水分。要烹制嫩牛腰尖烤肉，您必须松开那些使肉质变硬的结缔组织，并避免使用高温。如果你有耐心让肉慢慢煮熟，它的纤维会分解并变软。

步骤1

从冰箱中取出牛腰尖烤肉，放在盘子或平面上。让烤肉升温至室温，大约一小时。烹调冷冻烤肉会导致肉烤得不均匀。

第2步

将烤箱预热至 400 度。大量涂抹盐和胡椒粉。大而密的肉块需要额外的调味料，因为它的脂肪较少。

步骤 3

将金属架放在浅烤盘内，然后将烤肉放在架子上以促进均匀烹饪。将肉类温度计插入烤肉的中心，然后将其放入烤箱加热 15 分钟。

步骤4

将烤箱温度降低到 325 度，并将牛腰尖烤肉每磅再加热 28 到 30 分钟。短暂的高温会给烤肉带来美味的金色外层。

步骤 5

从烤箱中取出牛腰尖烤肉。温度计读数应为 145 度；如果没有，则将烤肉放回烤箱并继续加热，直到它出现为止。

步骤 6

让煮熟的牛腰尖烤肉静置至少 10 分钟，然后切成薄片，与准备好的肉汁一起食用。

提示

在烹饪时间过后插入一个即时读取的数字肉类温度计，以检查烤肉的温度。

将切碎的蔬菜放入烤盘底部（金属架下方），这样您的配菜就会与烤肉同时烹饪。

如果将烤肉从烤箱中取出后立即切片，汁液会耗尽，使其变干。

警告

美国农业部建议不要食用内部温度低于 145 度的牛肉。